淄博市周村烧饼有限公司

2008年，周村烧饼制作技艺被认定为第二批国家级非物质文化遗产。作为保护单位，山东周村烧饼有限公司始建于1956年，年生产周村烧饼、糕点2000吨，销售收入8600万元，利税1460万元，是山东省食品行业的骨干企业，周村烧饼生产的龙头企业。

公司在生产过程中积极采取各种保护措施，加强对周村烧饼传统制作的本真性和核心技艺的保护。一、积极保存、展示、宣传、研究周村烧饼的历史和文化。公司向社会广泛征集有关周村烧饼的历史文献资料和传统生产制作器具；为老艺人、传承人建立了录音、录像、口述资料等档案；在周村古商城中心地段建设周村烧饼博物馆，现场演示周村烧饼制作技艺；加强理论研究，定期召开周村烧饼历史文化学术研讨会。二、坚持传统核心技艺，积极推动传承工作。公司认真挖掘周村烧饼的传统工艺配方；建立周村烧饼生产制作技艺培训基地，邀请传承人传授周村烧饼传统制作技艺，选拔培养了20名传承人，有力保护和传承了周村烧饼传统制作技艺。

下一步，淄博市周村烧饼有限公司将继续深入挖掘、研究周村烧饼的历史和文化，完善传承人档案，建立传承人培养机制，坚持传统核心技艺，积极推动周村烧饼制作技艺的发展与传承，为做强、做长周村烧饼产业做出积极贡献。